夏日傍晚拂去白天的炎热,凉风习习,路边的大排档张灯结彩,小龙虾滋滋冒着火辣气息,吃一口小龙虾,再一口冰镇的啤酒下肚,那畅快淋漓的感觉从胃底直达颅顶,一个字爽!小龙虾啊!夏日之光啊!
对于虾来说,做法吃法多种多样,但麻辣小龙虾绝对可以称之为“街头一霸”,它凭借着“麻、辣、鲜、香”成功将自己变成夏季夜宵排行榜第一名。
但是关于虾的负面传言有很多,什么“小龙虾专吃生活垃圾”“小龙虾生活在污水里体内各种重金属超标”的问题屡屡被搬上热搜,一时间搞得人心惶惶。
其实小龙虾无辜的很,自己只是食性杂。现在餐厅售卖的小龙虾的货源都来自卫生又系统的养殖场,人工养殖的小龙虾相对干净的多。
倒是关于小龙虾可能含有寄生虫的传言是真的,其中常见的寄生虫是肺吸虫和肝吸虫,生食或烹饪不当会引起感染。以肝吸虫为例,它是小龙虾中潜伏着的一种我国感染率极高的寄生虫。当传播条件具备时,吃小龙虾有感染肝吸虫的可能。
肝吸虫病是由华支睾吸虫引起的人畜共患疾病,根据历史考证,华支睾吸虫病在我国至少已有2300年以上历史。
肝吸虫一般为淡水寄生虫,发育周期包括三个阶段,终宿主为人及肉食哺乳动物(狗、猫等),第一中间宿主为淡水螺类,第二中间宿主为淡水鱼、虾。人感染肝吸虫主要是通过食入含有肝吸虫囊蚴的第二宿主淡水鱼虾所致。
肝吸虫生活史
如果人吃了含有肝吸虫囊蚴的淡水河鲜,其囊蚴在人肝胆管内约1个月即可发育为成虫。
轻度感染者可无明显症状,或仅有食欲不振,进食后上腹胀和腹痛等消化道症状。
慢性重复感染的重症病人上消化道症状明显加重,而且可出现肝硬化和门脉高压,表现为肝脾肿大、腹水、黄疸、贫血、消瘦和浮肿。
肝吸虫病患者
儿童患者可伴有明显的生长发育障碍,甚至引起侏儒症。
正常人vs肝吸虫病患者(侏儒症)
肝吸虫的寄生还可诱发胆管癌,国际癌症研究署于2009年将肝吸虫(华支睾吸虫)确定为胆管细胞癌明确ι类生物致癌物。
肝吸虫病人群普遍易感,流行的关键因素是当地人群是否有生吃或半生吃鱼虾的习惯。因此防止食入活囊蚴是防治本病的关键。
日常生活中食用小龙虾我们应该
1、不要为了追求口感,吃未煮熟的小龙虾,烹饪温度要达到100℃以上并持续至少10分钟,烧熟煮透。
2、食用前清洗干净,不吃死虾,不吃虾头。
3、改进烹调方法和饮食习惯,注意生、熟吃的厨具要分开使用。
4、不要用未经煮熟的鱼、虾喂猫、狗等动物,以免引起感染,家养的猫、狗如粪便检查阳性者应给予治疗。
美味虽好,但健康更重要!守护我们的健康,避免病从口入。
组稿:王小悦
审核:李辛庆