“粽”有千般好，吃好有讲究-尊龙凯时入口

     端午节，我国的传统节日，又称端阳节、龙舟节，始于战国，盛于汉，流传至今。端午节的重要习俗之一就是吃粽子。粽子，是一种用竹叶（或苇叶、荷叶等）包裹糯米和各种馅料制成的美食。粽子不仅美味可口，还富含营养，是我国传统美食中的瑰宝。

      粽子的种类繁多，有豆沙粽、肉粽、蛋黄肉粽、碱水粽等，各具特色。粽子的馅料也各式各样，有甜的、咸的、鲜的、香的，应有尽有。粽子的制作工艺也颇具匠心，从选材到包裹再到煮熟，都充满了劳动人民的智慧和结晶。

      随着端午临近，市面上的各种粽子一拥而上，眼花缭乱。今天跟随我们疾控来说说吃粽子的那些事。      
     购买非预包装的新鲜粽子时，首先，要选择正规商场、超市或市场；其次，查看粽叶是否包裹完好，粽体形状是否完整，确保无霉点、无露米和无变形，粽线应捆扎松紧适度；再者，若粽子有哈喇味等异味，表明粽子已变质；最后，不要过度追求粽叶颜色，粽叶呈墨绿、黄绿、淡黄都属于正常。购买预包装粽子时，应查看包装袋是否完好，尤其注意真空包装粽子不应出现破损、漏气或胀袋等现象。
       
     首先就是早上不可空腹吃粽子，以免刺激胃酸分泌过多，出现反酸、烧心等不适症状，进食有节制，不宜过快，不宜过量，每天吃粽子的数量控制在3个以内，老人、儿童等脾胃较弱的人群需注意控制进食量，要细嚼慢咽，有助消化，同时可以选择一些“迷你型粽子”，既可以过嘴瘾，又能控制量；其次就是可以用粗粮代替糯米，这样含糖量降低，黏度降低，也更容易消化吸收；再者就是要趁热吃粽子。冷粽子黏度更大，不易消化，容易出现胃肠道不适。另外，在选择粽子馅料时，可以选择竹笋、红豆、菌菇等更为健康的辅料以使得营养搭配更加均衡。
     不论哪种粽子，吃前都要彻底加热。天气炎热，粽子容易酸败变质，要注意保存。预包装粽子要按照包装上贮存方法储存，不要超过保质期。新鲜粽子每次要少量购买，及时食用，食用剩余的粽子应及时冷藏或冷冻。自制粽子保质期短，最好现包现吃。没吃完的粽子需在放凉、水分沥干后冷藏或冷冻，最好尽快吃完，再次食用时须彻底加热。
                        
     粽子中脂肪、淀粉含量较高，有四类人群吃粽子需谨慎：第一类是胆道疾病和胰腺炎患者，肉粽、蛋黄粽等脂肪、蛋白含量过高，高蛋白高脂肪食物同时摄入时，往往会加重胆囊结石、胆囊炎和胰腺炎患者的病情。第二类是胃肠道病患者，粽子黏度高、不易消化，胃肠排空慢，容易引起胃酸过多、腹胀等消化不良的症状。粽子煮熟后会产生一种胶性物质，会增加消化酶的负荷。胃及十二指肠溃疡病的患者食入过量可能造成溃疡穿孔、出血。第三类是糖尿病患者，糯米主要成分是淀粉，经过人体消化后会转化为葡萄糖，糖尿病患者摄入过多可能会导致血糖快速升高，损害胰岛功能，加重病情。第四类是肥胖及心血管患者，粽子常搭配肉类食物一同制作，属于油腻食物，该类人群食用过多会导致血脂升高，血液黏稠度加大，血液循环负担加重。